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超实用!食品安全小知识

发布时间:2023/12/2

民以食为天,食以安为先

食品安全问题

涉及千家万户中每个人的

身体健康和生命安全

日常生活中

我们应该如何保障食品安全呢?

01

什么是食品安全

一是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

02

食品安全小常识

一是购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

二是打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

三是注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

四是少吃油炸、油煎食品。

03

食品安全五要素

一是保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。

二是生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。

三是食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。

四是在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱存放,生肉类不要反复冻融,定期清理冰箱,不买、不吃超过保质期的食品。

五是使用安全的水和食物原料:选择新鲜的蔬菜水果,使用安全的水,不用未经处理的水。

04

如何清洗果蔬上的残留农药

一是水洗浸泡法:先用水冲洗掉表面污物,然后清水浸泡10分钟,可使部分农药溶出,浸泡后用流水冲洗2-3遍。

二是清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

三是去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好地去除残留农药的方法。

四是储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。

五是加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

六是阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。

05

饮食习惯注意事项

一是建议多食用清淡营养类食品,不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

二是多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果,食用瓜果前应充分清洗,建议尽量去皮后食用。

三是饭菜要注意烧熟煮透,同时减少冰冷食物的摄入。

四是老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入,建议主动、及时、适量饮水。

五是老年人在食物选择上宜丰富、清淡,食物多样化。

六是儿童青少年需注意饮食均衡,营养充足。

七是高温作业人群由于大量出汗,应及时补充水和无机盐,并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

06

外出就餐注意事项

一是消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好的餐饮服务单位就餐。

二是就餐时应注意观察食物感观形态,不吃未烧熟煮透的食物;慎重选择熟卤菜、凉菜,如果发现颜色或味道异常,应立即停止食用。

三是消费者在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题,发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料,可拨打12345政务服务热线举报投诉。

来源:健康中国